餐饮小知识

零反式脂肪酸 让你恋上健康生活

发布时间:2015-09-18 浏览次数: 506次

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    食品安全大过天,看不懂食品配料可不行!食品添加剂有天然和化学合成两大类,合理适当食用正规的食品添加剂对身体没有危害,但含有大量反式脂肪酸的食物不能过多食用。

 什么是反式脂肪酸

 反式脂肪酸,主要来源是部分氢化处理的植物油,部分氢化油具有耐高温、不易变质、存放久等优点。过多摄入“反式脂肪酸”可使血液胆固醇增高,从而增加心血管疾病发生的风险,被称为“餐桌上的定时炸弹”。

 如何识破反式脂肪酸的“马甲”

 带氢化二字:氢化植物油、部分氢化植物油、氢化脂肪酸;带黄油二字:植物黄油、人造黄油;带酥字:起酥油、人造酥油;其他名称:精炼植物油、植脂末、代可可脂、麦淇淋等。这些都是“反式脂肪酸”,购买食品时一定要看仔细。

    不少喜欢喝咖啡的消费者担心,咖啡最佳伴侣的奶球精里也会含有反式脂肪酸,然而,市面上奶油球究竟该如何挑选,才能吃得安心又美味?

    台北医学大学保健营养学系谢明哲博士表示,反式脂肪酸主要来源是植物油经过氢化过程而产生,目前已经有业者不使用氢化植物油,就像“恋奶油球”原料不经过氢化,且经由食品工业研究所及SGS检验,未检出“反式脂肪酸”。    在喝咖啡时选用奶油球,牢记以上反式脂肪酸“马甲”,,选择零反式脂肪酸奶油球,轻松享受美味咖啡,恋上健康生活!